- By Leszek Piątkowski
- 94
Co to znaczy, że miód jest surowy?
Oznaczenie miodu jako „surowy” odnosi się do sposobu jego przetwarzania oraz zachowania naturalnych właściwości produktu. Surowy miód to taki, który nie został poddany procesom wysokotemperaturowego podgrzewania, filtrowania w sposób eliminujący wszystkie pyłki oraz innym intensywnym procesom, które mogą wpływać na jego skład i wartości odżywcze.
W praktyce surowy miód to miód, który jest niemalże w takiej postaci, w jakiej został odwirowany z plastrów przez pszczelarza. Zawiera on naturalne enzymy, pyłki kwiatowe, prozdrowotne antyoksydanty oraz inne cenne składniki, które mogą zostać zniszczone podczas nadmiernej obróbki termicznej czy silnego filtrowania.
Dlaczego warto wybierać surowy miód?
Surowy miód cieszy się coraz większą popularnością, zwłaszcza wśród osób dbających o zdrowy tryb życia. Wszystko dlatego, że zachowuje oryginalne właściwości biologiczne i prozdrowotne, które są często osłabione lub utracone w przypadku miodów pasteryzowanych lub silnie filtrowanych.
Oto kilka najważniejszych korzyści związanych ze spożywaniem surowego miodu:
- Zawiera naturalne enzymy wspomagające trawienie
- Ma wyższą zawartość antyoksydantów, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami
- Sprzyja łagodzeniu objawów alergii dzięki obecności pyłków kwiatowych
- Wspiera układ odpornościowy dzięki naturalnym substancjom przeciwbakteryjnym
Jak rozpoznać surowy miód na półce sklepowej?
Nie każdy miód oznaczony jako „naturalny” jest surowy. Warto zwrócić uwagę na etykiety oraz informacje od producenta, które jasno określają, że miód nie był poddany pasteryzacji. Surowy miód często ma nieco mętny wygląd, ponieważ zawiera naturalne pyłki i drobinki wosku.
W sklepach ekologicznych lub u lokalnych pszczelarzy możemy liczyć na większą transparentność i łatwiej znaleźć produkty oznaczone jako surowe. Dodatkowo, surowy miód może krystalizować się szybciej niż przetworzony, co również jest naturalnym objawem braku mocnej obróbki termicznej.
- Zwróć uwagę na informacje o metodzie produkcji – brak pasteryzacji
- Sprawdź skład – brak dodatków i ulepszaczy
- Poszukaj oznaczeń certyfikujących miód jako ekologiczny i surowy
Surowy miód a zdrowie – na co zwrócić uwagę?
Choć surowy miód ma wiele prozdrowotnych właściwości, istnieją pewne ograniczenia w jego stosowaniu. Nie jest zalecany dla dzieci poniżej 1 roku życia ze względu na ryzyko botulizmu. Ponadto, osoby uczulone na pyłki powinny zachować ostrożność, gdyż surowy miód zawiera naturalne pyłki kwiatowe.
Warto także pamiętać, że surowy miód to wrażliwy produkt, który należy przechowywać w odpowiednich warunkach – najlepiej w szczelnie zamkniętym słoiku, w ciemnym i chłodnym miejscu, aby zachować jego właściwości na dłużej.
- Unikaj podawania surowego miodu niemowlętom
- Przechowuj miód w temperaturze pokojowej, z dala od światła
- Konsultuj się z lekarzem w przypadku alergii na pyłki
